大吉嶺也有小葉綠蟬!!
May 13. 2020
時間做準備。大吉嶺夏摘 (Second Flush)對於各個大吉嶺莊園都是非常重要的產季，各家莊園會生產出盡可能多的夏摘茶。隨著天氣的配合與印度季風雨延遲直到時序進入六月，這時小葉綠蟬(在這稱為"leafhoppers"或"tea leaf mosquitoes") 遍佈在茶園間，與茶樹們互動，透過近似蚊子般的刺吸式口器插入茶葉的嫩葉部位，吸取汁液，被刺吸過地茶樹，會開始產生防禦機制，凡是被刺吸過的地方會產生青黃不接的褐紅色斑，芽芯與葉緣會呈現萎縮捲曲的現象，嚴重時甚至脫落。大吉嶺著名的「麝香葡萄韻」也是來自於這個化學反應 :)
◆圖片為Puttabong莊園
棕褐色的葉子做成茶葉後，注入熱水泡成的茶湯，散發出令人愉悅的水果氣韻，喝起來味道豐富，並有果香在口中縈繞而達到的平衡，這複雜的味道可稱之為小葉綠蟬的協同作用 (增效作用)
在台灣，蜜香紅茶與東方美人就是另外一個小葉綠蟬帶來效益的地方，夏令節氣「芒種」前後，高溫與潮濕的氣候，最適合小葉綠蟬繁衍，牠所刺吸過的茶樹，引起氧化反應，降低茶湯的澀味，並產生蜂蜜香與熟果香的氣味，茶湯味道自然甘甜。在過去，小葉綠蟬被定義為害蟲，現在可是各個茶園最受歡迎的嬌客呢!
〈圖〉東方美人乾燥茶葉
〈圖〉大吉嶺乾燥茶葉
上面兩張圖片分別是東方美人與大吉嶺夏摘紅寶石的茶葉，仔細看一下，褐棕色的乾燥茶葉就是被小葉綠蟬叮咬過的地方，也就是茶湯中蜜香與熟果香的來源唷! 不同的國家與不同的地方，卻有相同的驚喜!，這就是大自然奧妙的地方，希望大家喜歡這次的分享
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